我校教师赴长江师范学院开展榨菜生物制品预制菜联合攻关与技术交流

我校食品科学与工程、生物技术等相关领域的教师团队一行，赴长江师范学院进行学术访问与项目对接，聚焦榨菜生物制品及预制菜的联合技术攻关与深度交流。此次交流活动旨在整合双方科研优势，共同推动榨菜产业向高附加值、精深加工方向转型升级，为地方特色产业注入科技创新活力。

活动中，双方团队首先参观了长江师范学院在食品生物技术领域的重点实验室，详细了解了其在榨菜发酵菌种选育、风味物质分析、功能成分提取等方面的研究成果与先进设备。在随后的座谈会上，我校教师介绍了在预制菜加工工艺、生物保鲜技术、营养与安全品质控制等方面的研究积累与技术专长。双方围绕“榨菜生物制品及预制菜”这一核心主题，就榨菜副产物高值化利用、新型发酵剂开发、即食即烹榨菜产品研发、生产过程中的关键技术瓶颈等议题展开了热烈而深入的研讨。

会议明确，双方将以此次交流为契机，建立常态化合作机制，共同组建联合研发团队。初步规划的合作方向包括：一是针对传统榨菜发酵过程，利用现代生物技术筛选和改良功能菌株，提升产品风味与健康属性；二是开发以榨菜为核心原料或风味元素的系列预制菜产品（如榨菜肉丝、榨菜鱼等半成品菜包），优化其加工、保鲜、复热等环节的工艺参数；三是探索从榨菜加工废液中提取活性物质，开发具有特定功能的生物制品，实现资源全利用与产业绿色循环。

此次联合攻关与技术交流，不仅加强了两校在食品与生物交叉学科领域的联系，也为解决榨菜产业面临的同质化竞争、产品附加值不高等问题提供了新的科研思路与技术路径。双方一致认为，通过产学研深度融合，能够加速科技成果转化，助力榨菜这一传统产业向营养、方便、健康的现代食品制造业迈进，为服务区域经济发展和乡村振兴战略贡献高校的智慧与力量。